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      植物油不宜反復煎炸食物

      編輯:小李  發布時間:2012/1/23
      當植物性食油經過長時間的加熱時,其不飽和脂肪會變成飽和脂肪,譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油,由于重復的加熱作用,終已變成對血管不利的飽和脂肪。因此不宜用植物油來煎炸食品。炒菜時,在烹調油熱后即可放入食品,莫待油脂燒到過熟。
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