雪里蕻燜黃花魚

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：雪里蕻燜黃花魚。其具體做法如下：
原料：
黃花魚（去頭尾）150克，植物油50克，冬筍片5克，雪里蕻（咸）5克，食鹽適量，蔥段3克，料酒適量，姜片3克，味精1克
制法：
1.黃花魚洗凈，正反兩面切剞柳葉花刀。
2.將雪里蕻洗凈切成碎粒，用水稍泡一會兒，把咸味泡掉一部分，撈出，擠出水分。
3.炒鍋上火，放植物油，油熱六成時，放入姜片略炒，放黃花魚，兩面煎至略黃，烹入料酒
4、加蓋稍燜，立即倒入清水300克，放上蔥段，蓋上蓋，再燜燒7-8分鐘，待湯呈乳白色，魚眼呈白色，改旺火
5、撿去蔥段放進冬筍片，雪里蕻，燒至魚熟時，加食鹽、味精，起鍋，將魚和湯同時倒入大碗，撒上蔥段即成。