浙式糖醋里脊

即將進入六月的天氣，是炎熱的。牽絆無數學子的高考也即將到來。俗話說“身體是革命的本錢”，忙碌備考的學子懂得如何補充身體營養嗎？下面，就由火爆糖酒百科小編為您精彩奉上一道特色浙菜：浙式糖醋里脊。其具體做法如下：
菜系及功效：浙菜工藝：糖醋溜
浙式糖醋里脊的制作材料：
主料：豬里脊肉300克
輔料：小麥面粉10克,淀粉(蠶豆)20克
調料：小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克
浙式糖醋里脊的做法：
1.豬里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片，并用刀輕輕排剁幾下，然后改刀切成“骨牌”塊；
2.將“骨牌”塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽腌漬入味，用濕淀粉25克和面粉拌勻；
3.把醬油、白糖、黃酒10克、醋、濕淀粉15克和清水25毫升調成糖醋汁；
4.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬里脊肉逐塊投入鍋內，炸約1分鐘，撈出；
5.待油溫回升至七成熱時，將全部里脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油；
6.原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬里脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。
浙式糖醋里脊的制作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克；
2.炸里脊，必須重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。
食物相克
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。