云耳西芹炒肉片
編輯：子驍 發布時間：2012/5/29
即將進入六月的天氣，是炎熱的。牽絆無數學子的高考也即將到來。俗話說“身體是革命的本錢”，忙碌備考的學子懂得如何補充身體營養嗎？下面，就由火爆糖酒百科小編為您精彩奉上一道特色浙菜：云耳西芹炒肉片。其具體做法如下：
主料：
豬肉6兩，西芹1/4棵，云耳1朵，蔥白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒1湯匙；
調味料：蠔油、1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量
操作:
(1)豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻
(2)西芹撕去筋絡，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈；
(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
(4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟