蔥爆兔肉片
編輯：子驍 發布時間：2012/6/1
今天是喜氣洋洋的六一兒童節哦。作為剛步入成年人的高考學子來說，這是一個遲來的節日。隨著六月高考的逐步臨近，炎熱的天氣摻雜了太多煩躁的情緒。俗話說“身體是革命的本錢”，忙碌備考的學子懂得如何補充身體營養嗎？下面，就由火爆糖酒百科小編為您精彩奉上一道特色浙菜：蔥爆兔肉片。其具體做法如下：
菜系及功效：浙菜延緩衰老食譜營養不良食譜益智補腦食譜高血壓食譜
工藝：蔥爆
蔥爆兔肉片的制作材料：
主料：兔肉400克
輔料：雞蛋清50克,大蔥200克,淀粉(玉米)20克
調料：
醬油20克,白砂糖1克,黃酒30克,鹽3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
蔥爆兔肉片的特色：
此菜肉質鮮嫩，蔥油香濃。
蔥爆兔肉片的做法：
1.將淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
2.將兔肉洗凈，瀝干水分，隨后切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加鹽、黃酒和蛋清充分攪勻，再加入調稀的濕淀粉上漿；
3.大蔥切成長3厘米的段；
4.取碗1個，將黃酒、醬油、糖、味精、濕淀粉調成芡汁待用；
5.炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下熟菜油，燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子撥散，約15分鐘，倒入漏勺；
6.鍋內留油，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉，放入調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上芝麻油即成。