薄片火腿

昨日是喜氣洋洋的六一兒童節哦。作為剛步入成年人的高考學子來說，這是一個遲來的節日。隨著六月高考的逐步臨近，炎熱的天氣摻雜了太多煩躁的情緒。俗話說“身體是革命的本錢”，忙碌備考的學子懂得如何補充身體營養嗎？下面，就由火爆糖酒百科小編為您精彩奉上一道特色浙菜：薄片火腿。其具體做法如下：
菜系及功效：浙菜健脾開胃食譜營養不良食譜
工藝：涼菜
薄片火腿的制作材料：
主料：金華火腿300克
調料：香菜3克
薄片火腿的特色：
咸鮮適口，色澤紅潤，香味濃郁。
薄片火腿的做法：
1.將熟火腿四周修齊，切成長6厘米、寬2.5厘米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克；
2.然后將大腿塊切成長6厘米、寬2.5厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用；
3.用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底；
4.用16片火腿分別放在拱橋形的兩側，每側8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最后取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形；
5.兩側橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷；
6.臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。
薄片火腿的制作要訣：
1.此菜選料講究，取用金華火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多無骨，便于切片成形；
2.刀工技法須十分嫻熟精致，才能切成薄厚均勻的薄片，刀法宜用推拉刀。
健康提示
據分析，火腿中含蛋白質、脂肪、鈣、磷等礦物質豐富，具有養胃、生津、益脾、壯陽、增食欲、固骨髓、健足力、愈創口等功效。