雙雪燉加州杏仁

廣東飲食文化包容性很大，十分擅長(zhǎng)以他人的優(yōu)秀菜式湯羹加以改良，或充分利用他人的食材加以烹制。美國(guó)加州杏仁屬甜杏仁，富含不飽和脂肪酸，能往除膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，還富含維生素E，能強(qiáng)化細(xì)胞膜，按捺人體內(nèi)的氧化物質(zhì)，匡助人體對(duì)抗高血壓與心臟病，因而被譽(yù)為“21世紀(jì)陽(yáng)光下的健康食物”。用它燉雪耳、雪梨，除了能化痰潤(rùn)肺外，還有益于心血管系統(tǒng)。是夏秋暑暖時(shí)的家庭淡甜靚湯。
材料：雪耳50克、雪梨500克、美國(guó)加州杏仁40克、生姜2片、冰糖適量。
烹制：雪耳浸發(fā)，撕為小朵；雪梨往皮、切塊、往芯核；加州杏仁沸水燙浸，往衣。一起與撕裂生姜下燉盅，加進(jìn)寒開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2小時(shí)便可。為3～4人用。