美食旅游是時下最熱門的詞眼，作為一個美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節奏的加快，越來越多的人沒有了自由時間去親身體驗各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：清湯越雞。其具體做法如下：
主料：
雞（1000克）
輔料：
油菜心（50克）、火腿（25克）、冬筍（25克）、香菇（干）（10克）。
調料：
黃酒（25克）、鹽（2克）、味精（3克）。
做法：
1、將活嫩越雞宰殺、煺毛，洗凈后斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊3.5厘米處開一小口，掏出內臟，洗凈，放在沸水鍋中汆一下，洗去血沫；
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500毫升，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫；
3、改用小火繼續燜煮約1小時，撈出轉入品鍋內，倒進原汁；
4、然后，把火腿片、筍片、香菇排列于雞身上，加入精鹽、黃酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30 分鐘，取出；
5、將焯熟的油菜心放在燉好的雞上即成。
注意事項：
1、將雞放入品鍋蒸時背朝下放；
2、越雞產于紹興，故選雞時要選用紹興地區百姓精心飼養，純種繁殖的食用越雞。