美食旅游是時下最熱門的詞眼，作為一個美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節奏的加快，越來越多的人沒有了自由時間去親身體驗各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：掐菜炒雞絲。其具體做法如下：
主料：雞胸脯肉250克 綠豆芽150克
輔料：火腿5克 雞蛋清25克
調料：黃酒10克 鹽3克 味精3克 淀粉(蠶豆)5克 色拉油30克
烹飪方法：
1. 將雞脯肉批成大片，切成雞絲；
2. 切好的雞絲內加黃酒、精鹽和雞蛋清、濕淀粉，捏勻上漿；
3. 綠豆芽掐去頭尾，洗凈待用；
4. 炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，燒至三成熱，倒入雞絲用筷子劃散，呈玉白色時用漏勺撈出；
5. 再倒入掐菜，暗養一會兒，倒入雞絲中，瀝去油；
6. 將炒鍋復置火上，倒入掐菜雞絲，調入黃酒、精鹽、味精，迅速顛鍋炒勻，起鍋裝盤，散上切好的火腿絲，即成。