美食旅游是時下最熱門的詞眼，作為一個美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節奏的加快，越來越多的人沒有了自由時間去親身體驗各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：杭三鮮。其具體做法如下：
主料：豬肉皮150克 草魚75克 雞肉50克 豬肚50克 豬肉(肥瘦)50克
輔料：河蝦25克 火腿15克 淀粉(蠶豆)20克 冬筍25克
調料：白砂糖5克 黃酒50克 醬油25克 鹽3克 味精2克 豬油（煉制）20克 小蔥10克
烹飪方法
1. 水發肉皮切成長5 厘米、寬2 厘米的菱角片；
2. 雞肉洗凈，煮熟，切成長4厘米、寬1厘米的片；
3. 豬肚用堿少許，加水洗凈，煮熟均切成長4 厘米、寬1 厘米的片；
4. 冬筍去殼，洗凈，入沸水焯熟，切成與豬肚相同大小的片；
5. 草魚宰殺治凈，片取凈肉75克，斬剁成茸，加水、精鹽，順同一方向攪至有粘性，再加蛋清、濕淀粉攪勻，最后加味精、豬油攪制而成魚茸；
6. 豬肉斬剁成肉末，加精鹽少許，做成3 個肉丸子，上蒸籠用旺火蒸熟；
7. 草魚茸做成3 個魚丸子，放入冷水中，用小火“養”熟；
8. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，投入蔥段7克，煸出香味，把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，加入黃酒、醬油、精鹽，白糖和白湯150毫升，燒制；
9. 待燒沸后調入味精，用調稀的濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段3克裝盤；
10. 丸子放在盤的周圍，熟火腿片蓋在上面。
制作提示
豬肉末肥三瘦七，加鹽及少量清水，順一個方向攪上勁、熟后質感軟嫩。