美食旅游是時下最熱門的詞眼，作為一個美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節奏的加快，越來越多的人沒有了自由時間去親身體驗各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：干菜燜肉。其具體做法如下：
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：霉干菜60克
調料：紅曲5克 黃酒10克 醬油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小蔥5克
烹飪方法
1. 將豬肋肉洗凈，切成2 厘米的小方塊，在沸水鍋中汆1 分鐘后，用冷水再洗一次；
2. 芥菜干切成0.5 厘米長的粒狀；
3. 炒鍋內注入清水250毫升，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘；
4. 將干菜、白糖落鍋，改用中火燒煮至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精起鍋；
5. 備扣碗一只，先用少許干菜墊底，然后，將肉塊皮朝下整齊地排摞于其上；
6. 把剩下的干菜蓋在肉塊上，加入黃酒，上蒸籠用旺火蒸2 小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中即成。
制作提示
1. 燜肉時先用旺火，加干菜后，改用中火；
2. “干菜燜肉”可事先多做幾碗，吃時再蒸，多蒸幾次，肉越酥，菜越鮮。