作為美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人沒有了自由時間去親身體驗各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節(jié)目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：烤兔卷。其具體做法如下：
主料：兔肉400克,火腿100克
輔料：生菜（團葉）50克,淀粉(蠶豆)10克
調料：香菜5克,腐乳汁50克,白酒25克,小蔥50克,鹽5克,姜10克,味精1克,胡椒粉3克
烤兔卷的特色：外色絳紅，肉質鮮嫩，層次清晰，酒與乳鹵的醇香、兔肉與火腿的清香混為一體。
烹飪方法：
1. 兔腿肉洗凈瀝干，剔除腿骨，肉向兩邊片薄，拍平；
2. 然后加腐乳鹵、白酒、胡椒粉、味精和精鹽腌漬15 分鐘；
3. 火腿切成薄片；
4. 腌漬過的兔腿肉在砧板上攤平，放上洗凈生菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上蔥段、姜絲，卷成兔腿形；
5. 用細鐵絲將兔腿捆扎住，以鐵鉤勺掛，放在烤爐內，烘烤約30 分鐘即熟；
6. 將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，摞放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
烤兔卷的制作要訣：
兔肉隨味，與肉烹有肉味，與雞烹有雞味。與火腿同烹，加腐乳鹵及汾酒（白酒）調味，是此菜正宗三味。
小帖士-食物
相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。