健康的天然調(diào)味品 讓您更健康

經(jīng)過這幾年來的科學技術(shù)發(fā)展，我國的調(diào)味品發(fā)展迅猛，各種各樣的調(diào)味品層出不窮，人們想要什么樣子味道的調(diào)味品都能給調(diào)制出來。其實要是說最健康最有用的調(diào)味品還是我國傳統(tǒng)的各種天然的健康調(diào)味品。
講健康講營養(yǎng)的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營養(yǎng)需要的天然有營調(diào)味食品，才可穩(wěn)占廚房的“一哥”地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八角、豆豉、香菜、胡椒、洋蔥及薄荷，色澤多樣，有助增進食欲，辛、甘、咸、辣等的味道更是樣樣俱全。
只要加以探索、應用，天然有營的色香味生活亦由此揭幕。
蔥蔥的屬性天然的調(diào)味食品能增進食欲、開胃健脾。要數(shù)每天烹調(diào)必會用到的天然調(diào)味食品，必數(shù)蔥。蔥的色澤翠綠，只需微微一煮，已能輕易帶出其鮮甜及點點辛辣味道，難怪炒菜、蒸魚、煲湯時大家都不忘應用。蔥屬于石蒜科，是多年生草本植物，通常我們稱葉身為蔥青、葉鞘為蔥白，各部分都具有不同的醫(yī)藥及營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值根據(jù)注冊營養(yǎng)師尹耀林指出，蔥當中含有“硫化丙烯”這種物質(zhì)，對抑制硝酸鹽影響身體機能有一定的幫助。硝酸鹽常見于制成肉類如香腸、火腿等，我們進食后，硝酸鹽就會于胃部與蛋白質(zhì)結(jié)合，繼而成為致癌物質(zhì)；而蔥當中的硫化丙烯正好能減低這個化學作用對身體所帶來的不良影響，故此在防癌方面就能起一定的作用。此外，蔥所含的營養(yǎng)也相當豐富，如維他命、胡蘿卜素、鐵質(zhì)等，如果能適當?shù)馗�不同的食物作配搭食用，就更能增加我們吸取營養(yǎng)的機會。
藥用價值至于在中醫(yī)藥的角度來看，袁浩泉醫(yī)師指出屬性辛溫的蔥，有促進消化液分泌及健胃作用，難怪大家都喜歡在菜式之中加入少許蔥作調(diào)味及裝飾之用。此外，蔥具有“通陽發(fā)衰”的作用，如果有風寒感冒、頭痛鼻塞、陰寒腹痛等征狀時，進食蔥就能有助紓解以上的病情。而由于蔥當中的蔥素有殺菌作用，在流行性感冒盛行的時候，多吃蔥更能幫助防治。
其實蔥都有一定的醫(yī)藥作用，如果在感冒初起的時候，可用蔥白五至八段，加生姜三片，煮成稀粥趁熱服食。這個粥能刺激汗腺，有發(fā)汗解衰的作用，但當然這個食療只在病情初起時才有效用，如重癥時則需要配合其它解表藥一起服用。
食用宜忌其實以蔥作為調(diào)味食品，煮用時都有些宜忌需要注意。營養(yǎng)師提醒大家，由于蔥當中的揮發(fā)油成分在加熱時非常容易揮發(fā)，故此緊記加熱時間不要過久，或者可在接近上菜前才加入蔥稍微略煮。如果想將蔥的營養(yǎng)效用發(fā)揮至極，在食用制成肉類時不妨加入蔥一起烹調(diào)，這樣就可減低制成肉對身體所造成的不良影響。
另一方面，中醫(yī)師提醒大家：蔥是不可與蜂蜜一同服用的；而患有腎臟疾病的人也應盡量少食用蔥。
生姜生姜的屬性姜，為姜科植物的新鮮根莖，產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地。性溫、味辛，氣味芳香而特殊。
營養(yǎng)價值生姜味帶辛辣，能擴張血管，故具有散熱作用。此外，生姜含人體所需的氨基酸、淀粉、磷、鐵等成份，有助促進血液循環(huán)，并加速人體的新陳代謝功能。
藥用價值解表散寒從中醫(yī)的角度看，生姜具有發(fā)汗及散寒的作用，可用于風寒感冒初起，對于頭痛、鼻塞等輕微癥狀都有幫助。另外，生姜亦可用作預防風寒外感，只需以生姜切片，加入適量紅糖煮熱服用即可。