腐乳汁醬排骨
編輯：小淺 發(fā)布時(shí)間：2013/5/28
“排骨也有許許多多的的做法，但是排骨吃多了總是感覺有點(diǎn)膩哦，就想換一種口味和方法來(lái)做這款排骨，豆腐乳想必大家都不陌生，也是經(jīng)常吃吧，它是一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的豆制品，腐乳的質(zhì)地細(xì)膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品，咱就做腐乳汁醬排骨，讓腐乳來(lái)解排骨的油膩，而且還具有特殊的風(fēng)味。”
主料：豬大排1000克、糟豆腐乳5塊
調(diào)料：食鹽5克、蔥5克、姜3片、八角1個(gè)、花椒數(shù)粒、料酒5克、陳皮5克
腐乳汁醬排骨的做法
1.豬小排要軟排骨，不用大脊骨哦，排骨洗凈，在開水里面焯一下，撈出控干水分
2.豆腐乳放入碗中弄碎，在加入一些腐乳汁，攪拌均勻，倒入控干水分的排骨中，拌勻，讓排骨都黏上腐乳汁，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，腌制12小時(shí)以上
3.將腌好的排骨，用平底鍋煎一下，2面金色即可
4.排骨煎好后，放入高壓鍋或者阿迪鍋內(nèi)，在把醬排骨的腐乳汁倒入，不用加水，加入蔥、姜、八角、花椒、陳皮、料酒適量，不用再放鹽哦
5.用煮肉的鍵，大約10分鐘左右即可關(guān)火，自然排氣后盛盤即可，口感很是鮮美，具有特殊風(fēng)味
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