紅燉昂刺魚
編輯：小淺 發布時間：2013/5/28
“首先我要說這道菜真的很好吃，雖然沒有放味精之類的，卻能鮮掉眉毛，因為魚本身的鮮，再加上兩種時令的蔬菜就更加鮮美啦，魚好吃，蔬菜也絕不遜色哦！之所以叫紅燉，是因為比平常的紅燒要多些湯汁，我喜歡這樣有葷有素有湯的菜，即使只有這一樣菜，也能滿足全家人的口味和營養。”
主料：黃骨魚4條
輔料：萵筍1根、秀珍菇1把
調料：食鹽1小勺、姜2片、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、大蔥1棵、白糖1小勺、植物油適量
紅燉昂刺魚的做法
1.準備好所用食材：充分瀝干的魚入油鍋煎至兩面金黃。(我用鐵鍋煎的，怕粘用不粘鍋，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。)
2.鍋內加料酒、生抽、老抽、半沒過魚的水、姜片及糖煮開轉小火稍煮。(因為是燉，所以加的水比紅燒要稍多。)
3.袖珍菇焯水去土腥味；萵筍切滾刀塊，和袖珍菇一起倒入鍋內，并根據口味調入鹽，轉小火燉15分鐘左右至蔬菜入味
4.出鍋前加入切段的大蔥，稍煮后即可出鍋