提到豬油，相信很多朋友都不陌生吧？豬油就是日常我們說的大油，用來炒菜有一種特別的香味。那么，豬油怎么熬呢？熬好的豬油怎么保存？來了解一下。
豬油怎么熬
方法一
1、豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁。
2、中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。
3、豬板油受熱后會(huì)有大量油脂溢出。
4、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。
5、用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
6、把熱油倒入耐熱容器里。
7、待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。
方法二
材料
豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。
做法
1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍。
豬油怎么保存
1、煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
2、豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
3、把豬油放在干凈的鍋里融化，到7，8成熱的時(shí)候，放入10幾粒花椒，等花椒變成金黃色，或飄出香味時(shí)撈出。
4、關(guān)火，把豬油放進(jìn)小壇子保存。在沒有冰箱的年代里，奶奶們都是用這個(gè)方式儲(chǔ)存豬油的。我們要放入冰箱，能放的更久吧。
5、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼后加蓋密封。
6、放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。
豬油存放時(shí)間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用，所以我們一定要用好豬油保存的技巧。
豬油的副作用
1、飲食上豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。
2、用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。
3、動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
4、一般人食用動(dòng)物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。
5、豬油不可與梅子食用，這2者相克。
6、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。
豬油怎么熬？相信通過小編的介紹，大家一定都清楚了吧？我們得知，豬油是有副作用的，建議大家在食用豬油的時(shí)候，一定不要多吃，不該吃豬油體質(zhì)的人們一定要忌口，切莫貪食。