大閘蟹是很常見的一種螃蟹，它的品種多樣，陽澄湖大閘蟹就是其中很受歡迎的一種螃蟹，很多人都會喜歡吃陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是比較好的一種大閘蟹，它的蟹肉肥美，鮮嫩多汁，營養豐富，具有很好的食用價值。那么陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區別是什么呢？陽澄湖大閘蟹為什么貴呢？下面讓我們具體來看看吧！
陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區別
口感
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通大閘蟹美味。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹的生長環境不好，外殼有一股土腥味，味道不好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有陽澄湖大閘蟹美味。
飽滿度
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹的食物含有豐富的蛋白質，因此大閘蟹食用之后，對蟹體內蛋白質的增加十分有利，因此陽澄湖大閘蟹往往蟹肉飽滿，即使蟹腿中都含有飽滿的蟹肉。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹是由飼料養大的，飼料中含有促進生長的成分，加快大閘蟹的生長，而飼料不能足夠的能量，因此蟹肉不飽滿，蟹腿肉質較空。
外觀
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹因為養殖環境和食物很好，所以體大膘肥，水清河晏，養出的大閘蟹，外殼青亮，蟹肚圓白，蟹爪尖上呈金黃色，有黃色短密絨毛。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹外殼泥土色較重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛帶有濃重的泥土色，蟹爪尖上也不沒有明顯金黃色。
干凈度
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹被稱作清水蟹，因為陽澄湖大閘蟹的飼養水質十分清澈，因此蟹體干凈，蟹毛干凈基本無泥。最多蟹肚上有可清洗掉的黃色水漬。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹的飼養環境不好，湖底淤泥很多，因此蟹體泥土較多，不干凈，蟹毛也沾滿泥土，呈泥土色。
有力度
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹蟹體肉質飽滿，蟹腿中也含有豐富的肉質，因此蟹爪強健有力，可以在玻璃平面上行走。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹飼養周期短，體重較輕，蟹體不飽滿，蟹腿無力，不能在玻璃平面上行走。
營養成分
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹的營養成分更高，蛋白質含量和其他礦物質。維生素的含量都高于普通大閘蟹。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹的飼養周期短，因此蛋白質含量更低，礦物質等成分也沒有陽澄湖大閘蟹高。
生長條件
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹是生長在陽澄湖中的，并且是按照國家質量標準嚴格控制著生長條件，一畝水域只能飼養1500只大閘蟹，并且陽澄湖大閘蟹還有確定的飼養周期。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹的一畝水域可以飼養2500只，沒有固定的飼養周期，只要蟹體夠大就能出售。
飼料
陽澄湖大閘蟹：
陽澄湖大閘蟹的食物都是水生植物、小蝦、動物內臟、菜葉、小魚、蚯蚓等天然的食物，生長周期短，生長時間長。
普通大閘蟹：
普通大閘蟹的食物大多是人工飼料等成分，因此生長速度快，生長周期短。
陽澄湖大閘蟹為什么比普通大閘蟹貴
第一，陽澄湖大閘蟹的生長條件優越，而且其養殖方法也比其他蟹更加的嚴格，我們從放養量看，一般蟹投放10克每畝蟹種（約2500只左右）而陽澄湖大閘蟹只投放1500只蟹種每畝，這樣大閘蟹的在生長中吸收的營養更加豐富，而且比一般河蟹也要大，更加的堅實飽滿，但同時產量也會大大下降，提高了運營的成本！
第二，就是喂養的食物，陽澄湖大閘蟹吃的都是水生植物，菜葉以及小魚，小蝦，動物內臟和蚯蚓等一些天然健康的食餌，而普通河蟹吃都是人生產的飼料，含有很多激素，所以一般個頭都比較偏小，而且生長周期相對要短一些！從而產量更大，所以價格也要更加低廉些！
第三，陽澄湖大閘蟹，味道鮮美，話說“閘蟹上桌，百味失顏色”，更有“若非陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”的詩句出現。
第四，相信大家都明白物以稀為貴的道理，而且陽澄湖大閘蟹又深受大家的喜愛，所以價格自然就相對高一些了。
陽澄湖大閘蟹特點是什么
陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪這三個特點，在螃蟹中獨占鰲頭，馳名中外。
青背
陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱"蟹殼青"。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特征。陽澄湖蟹的青背上象涂上一層明油，粗看，近似灰色；細看，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣多了，簡直象個威風凜凜、光彩照人的"鐵甲將軍"。
白肚
螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的螃蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
金爪
陽澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的"金爪"，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這里不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
黃毛
是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
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