芫荽有什么營養價值，芫荽怎么選購

芫荽狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用，那么芫荽有什么營養價值，芫荽怎么選購？

芫荽有什么營養價值

香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

芫荽怎么選購

1、香菜大小：香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。

2、香菜的顏色：一般為深綠色，和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。

5、香菜的根部：香菜是生長在土地里的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

芫荽的食用處理方法

1、把芫荽的爛葉，殘葉剔除。

2、清洗芫荽的葉子，仔細洗掉芫荽葉子上的雜質（泥土，灰塵等），說不好會有蟲子在上面，然后倒掉盆里的水。

3、洗芫荽根，一般用拇指搓洗干凈就可以了，如果不需要根莖，可以直接剔除。

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