蓮藕給我們帶來(lái)的感覺(jué)就是清爽可口，我們?cè)谄綍r(shí)只是把它當(dāng)做一道菜肴，竟然不知道吃蓮藕對(duì)身體也有好處。那么蓮藕怎么清洗，蓮藕怎么保存？
蓮藕怎么清洗
1、切了兩頭，削了皮，然后擰開(kāi)水龍頭，沖！什么泥都沖走了，買(mǎi)蓮藕時(shí)要注意，要買(mǎi)兩頭封死的，里面沒(méi)有泥。如果進(jìn)去泥了，沖是沖不干凈的，縱向切開(kāi)洗。
2、將藕節(jié)切去后用刀將藕皮刮去，然后將藕切成兩節(jié)或三節(jié)放進(jìn)水里用筷子裹上紗布捅窟窿，用水沖一沖即可。
孔內(nèi)殘泥極細(xì)，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
很簡(jiǎn)單，用一要細(xì)鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過(guò)孔，在水中擦洗就行了。
市場(chǎng)上有賣(mài)小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進(jìn)藕孔里，想多長(zhǎng)就有多長(zhǎng)，很方便的。
蓮藕怎么保存
1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。
2、買(mǎi)蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥，而且沒(méi)有斷裂的蓮藕，買(mǎi)回來(lái)以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。
3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會(huì)變色，更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
怎樣挑選蓮藕
1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無(wú)傷： 購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。
6、顏色勿過(guò)白 :市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。
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