茄子是大家經(jīng)常使用的蔬菜，但是茄子的總類是很多的，而大家常見(jiàn)的綠茄子和紫茄子就是兩種品種，大家知道綠茄子和紫茄子的區(qū)別嗎？今天小編就帶大家了解一下綠茄子和紫茄子吧！
綠茄子和紫茄子的品種區(qū)別
綠茄子和紫茄子是品種不同的同類蔬菜，同類蔬菜中，紫皮的要比其他顏色的有營(yíng)養(yǎng)些，紫茄子更有營(yíng)養(yǎng)且比綠茄子含有的花青素要多。紫茄子長(zhǎng)得結(jié)實(shí)、皮厚，水分少，吃起來(lái)口感較好，綠茄子捏著軟軟的、水分含量大，不吸油，吃起來(lái)口感較為清爽。
綠茄子和紫茄子的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
營(yíng)養(yǎng)不同：品種不一的紫皮茄子比綠皮茄子更有營(yíng)養(yǎng)。紫茄子粽含有豐富的維生素p，可增加微血管壁的抵抗能力。
花青素含量不同：紫茄子是一種紫色的含漿瓜果，花青素含量更豐富。綠茄子含有一種獨(dú)特的色素，因此呈現(xiàn)淡綠色，很多人還以為不成熟，幾乎都不吃這種。
綠茄子和紫茄子的含水量區(qū)別
含水量不同：紫茄子種植范圍較廣，皮厚、長(zhǎng)的結(jié)實(shí)，含水量較少。綠茄子摸起來(lái)軟軟的，水分較大，這也就直接導(dǎo)致口感不同了
綠茄子和紫茄子的口感區(qū)別
口感不同：紫茄子花青素豐富，果肉內(nèi)有瓤，帶有芝麻狀的粒子，炒食吸油，吃起來(lái)軟軟的，有種肉的味道，味道很好。由于綠茄子水分大，吃起來(lái)口感不如紫茄子，但是炒食的時(shí)候不吸油，口感較為清爽。
現(xiàn)在大家對(duì)綠茄子和紫茄子有所了解了吧，綠茄子和紫茄子都營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)人體的好處非常多。