五月德州小麥市場價格行情走高，德州小麥市場個體糧商坐莊收購價在1.20-1.23元/斤之間，面粉企業收購價在1.23-1.27元/斤之間，整體比上月上漲了0.01-0.04元/斤之間。
綜合影響五月份德州小麥市場的因素有：一方面進入五月份后，德州小麥市場糧源基本枯竭，“量稀價高”的理念推動了小麥價格上漲;另一方面，雖然國家臨時儲存小麥持續拍賣，但面粉企業更趨向于在現貨市場中收購糧源，也是推動本月小麥價格走高的因素之一。
當前小麥長勢良好，收割期間如不發生大的自然災害，持續豐收已成定局，各面粉企業在豐收預期心理作用下，收購心態放緩，截至本月末期，德州小麥市場止漲，部分區域下跌。