11月16日辣椒市場走勢有了明顯變化，因壓貨存儲貨商收購接近滿倉，局部地區市場上貨量突然增加，辣椒價格漲勢漸歇，開始有回落的態勢。好貨價格居高不下，導致市場上無人問津，統貨交易穩定，以發市場批發零售為主。
從地域上看，今日金鄉市場精品價格7.00元/斤左右，價格下降0.20元/斤左右，下降幅度較大。由于收購商普遍感覺好貨價格較高，收購意愿并不強烈，存儲商基本填滿，停收情況增多，同時昨天下午市場上貨量突然增加，導致辣椒價格開始下跌，市場局部交易主要以統貨為主，批發商需求穩定。
今日柘城三櫻椒精品7.20元/斤左右，價格較昨日下降0.2元/斤左右，市場上貨約400噸，當前好貨價格過高，基本無人要貨，市場主要以統貨、次統貨交易為主，入庫情況基本暫停，走市場客戶占主要部分。
臨潁今日精品價格6.50元/斤，好貨6.20-6.30元/斤，價格基本維持穩定，市場交易以統貨為主，好貨交易冷淡，發市場客商成為主流。望都今日8.5成干曬椒報價5.50元/斤左右，價格穩定，新椒上市量在40噸左右，以周邊發市場客商和加工戶小批量要貨為主，尚無存儲商大批量要貨的情況，市場交易較為順暢。
今日武城三櫻新椒精品報價5.70—5.90元/斤，好統貨報價5.30—5.60元/斤，切斷貨價格4.70—5.20元/斤，價格整體保持平穩。上午到貨量不大，下午有一定到貨，約為有150噸左右，交易以走市場為主，干貨交易穩定，潮貨交易清淡。獻縣三櫻椒9成干4.30元/斤左右，價格保持平穩，當地冷庫清理尾貨，價格基本平穩。
大椒方面，遼寧開魯新椒尚未上市，目前市場交易穩定，沒有太大變化。新疆市場交易進入掃尾階段，月底交易基本完成。
綜合來看，因壓貨客商停收，好貨價格過高，導致精品好貨市場上無人問津，交易基本處于停滯階段，雖然今日價格有所回落，但交易情況未有起色。受好貨價格走跌的影響，統貨交易雖然順暢，但價格也有回落跡象。