目前小麥價格已處高位，繼續上漲幅度不會太大，面粉需求將逐漸轉弱，國儲和地儲輪換小麥出庫數量也將逐漸增加，屆時小麥價格將會高位回落。
麥價已處高位漲幅不會太大
監測顯示，目前河北石家莊地區水分12.5%以內、容重770克/升以上的新麥制粉企業進廠價在2680元/噸左右，山東菏澤地區2640元/噸左右，河南新鄉地區2620元/噸左右；安徽宿州地區水分13.5%以內、容重770克/升以上的新麥進廠價在2580元/噸左右，江蘇徐州地區2580元/噸左右，均與上周基本持平。
當前，華北黃淮地區小麥價格均保持平穩走勢。一是由于臨近春節，大多制粉企業已備足庫存，繼續提價采購小麥積極性減弱，本周托市小麥成交25.37萬噸，較上周減少12.13萬噸，降幅32.3%;二是由于市場優質糧源偏緊，仍對小麥價格形成有力支撐。預計春節前小麥價格將繼續維持穩定。
春節過后，由于前期制粉企業均以消耗庫存為主，節后將會有一波補庫需求。同時，節后農民工返城以及各大院校開學，會帶動面粉需求走高，也將增加優質糧源的需求數量。國儲小麥輪換尚未大量投放市場，受此供需兩方面因素影響，小麥市場價格將有一波上漲行情。
由于目前小麥價格已處于高位，繼續上漲幅度不會太大。之后，面粉需求將逐漸轉弱，國儲和地儲輪換小麥出庫數量也將逐漸增加，屆時小麥價格將會高位回落，但由于輪換速度以及輪換數量有限，預計將只能緩解優質糧源供應緊張局面，小麥價格回落幅度不宜夸大。
面粉旺季不旺節后價格或降
2016/2017年度新麥上市以來，由于受天氣影響，造成小麥質量大幅下降，小麥單產和總產出現下滑。國家糧油信息中心1月份預計，2016/2017年度全國冬小麥總產量預計為12190萬噸，較上年度減少155.7萬噸，減幅1.3%。
另外，國家托市收購量增幅較大，使得市場上可流通優質糧源偏緊。國家糧食局數據顯示，截至2016年9月30日，主產區各類糧食企業累計收購小麥7582萬噸，同比增加951萬噸。小麥市場可流通的貨源數量較少，市場糧源偏緊，推動小麥價格不斷走高。截至目前，國內普麥平均價格已較新麥上市初期上漲340元/噸，達到近年來高點。
由于小麥價格持續上漲至年內高點，“麥強粉弱”格局凸顯。監測顯示，目前河北石家莊地區制粉企業特一粉出廠價為3300元/噸左右，山東濟南地區3280元/噸左右，河南鄭州地區3200元/噸左右，江蘇徐州地區3200元/噸左右，安徽宿州地區3220元/噸左右，國內面粉平均出廠價較本年度初期上漲170元/噸，遠小于小麥價格漲幅。
另一方面，目前部分企業面粉銷售不暢，工廠出貨量不佳，加之近幾年以來面粉行情并不樂觀，整體產能嚴重過剩問題依舊較為突出，導致市場競爭壓力與日俱增，市場整體銷售情況不盡人意，呈現“旺季不旺”特征，預計春節前面粉價格會維持穩定。
春節過后，面粉需求會有一小波需求高峰，同時，小麥價格也有小幅上漲的可能，但面粉由于存在競爭壓力，預計漲價較為困難，將以穩為主。之后由于輪換小麥出庫，小麥價格將會回落，同時面粉需求也將逐漸轉為淡季，預期面粉價格也將隨之回落。整體來看，節后面粉價格將呈穩中小幅下降趨勢。