胭脂魚(yú)與常見(jiàn)的其他魚(yú)相比，通體紅色肉質(zhì)鮮嫩，數(shù)量少市場(chǎng)價(jià)格也貴。那么，胭脂魚(yú)多少錢(qián)一斤？胭脂魚(yú)怎么做好吃？下面小編為大家介紹相關(guān)詳情……
胭脂魚(yú)多少錢(qián)一斤
胭脂魚(yú)過(guò)去曾為食用魚(yú)種，現(xiàn)為國(guó)家二類(lèi)保護(hù)動(dòng)物，數(shù)量甚至比一些一類(lèi)保護(hù)動(dòng)物要少，必須加強(qiáng)保護(hù)。目前市場(chǎng)上所*均為*魚(yú)，俗稱(chēng)“一帆風(fēng)順”，取其吉祥之意。因其成年后體型龐大，數(shù)量又極稀少，該魚(yú)長(zhǎng)大后多被送至長(zhǎng)江、閩江流域予以放生。
目前0.5——0.8㎏規(guī)格商品胭脂魚(yú)價(jià)格為60——80元/㎏。1-2斤規(guī)格的是33-35元一斤，規(guī)格大的每斤便宜3-5元左右。
根據(jù)不同城市的物價(jià)狀況，普通的胭脂魚(yú)大概30-40元每斤，如果是野生的話，大概要一百多，如果是旅游區(qū)的話，大概要三四百。
胭脂魚(yú)怎么做好吃
1、豆瓣胭脂魚(yú)
豆瓣胭脂魚(yú)屬于煮類(lèi)的做法，除了胭脂魚(yú)這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在魚(yú)的兩側(cè)各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調(diào)料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚(yú)；就是改成小火燉一會(huì)就可以出鍋啦。
2、煎燒胭脂魚(yú)
煎燒胭脂魚(yú)可不僅僅是燒類(lèi)的做法哦，還有燉類(lèi)的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內(nèi)導(dǎo)入清水燉，在燉的過(guò)程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料燉十分鐘左右即可出鍋。
3、紅湯胭脂魚(yú)
紅湯胭脂魚(yú)也是燒類(lèi)和燉類(lèi)兩種做法結(jié)合。紅湯胭脂魚(yú)需要注意的就是鮮，就是采用的材料要鮮，胭脂魚(yú)要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制；之后在導(dǎo)入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。
4、紅燒胭脂魚(yú)
紅燒胭脂魚(yú)顧名思義就是燒類(lèi)的做法。做法很同樣的很簡(jiǎn)單，先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色，這里面不能用整條魚(yú)，應(yīng)該用魚(yú)塊，然后加水燒開(kāi)，等魚(yú)塊翻身時(shí)在燒5分鐘就可以啦，加入蔥、姜、蒜、糖等配料。