2018年新年伊始，山東省桓臺縣大蒜價格再下一臺階，市場零售價格從4.5元/斤下跌至4元/斤，跌幅11.11%，同比去年9元/斤的價格偏低55.55%，大蒜身價下跌明顯，“蒜你狠”的戲碼反轉(zhuǎn)成“窮蒜計”。
根據(jù)調(diào)查了解，大蒜價格自去年秋季以來步步走低，直至去年年底也沒能實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，主要是由于大蒜市場供應大幅增加，供過于求形勢使蒜價一跌再跌。2014-2016年大蒜價格呈上行趨勢，大蒜在市場走俏，導致2017年大蒜種植面積增加，加上氣候適宜，單產(chǎn)較高，全國大蒜總產(chǎn)量同比去年偏高三成以上，在新蒜上市后，國內(nèi)大蒜價格迅速下跌。大蒜市場需求有限，在出口量沒有明顯增加的背景下，價格下行。
預計蒜價近期內(nèi)將保持穩(wěn)定，價格不會有較大波動，待春季天氣回暖之后，隨著庫存減少和儲存時間變短，大蒜價格將出現(xiàn)一定回升。