本周萬邦市場監(jiān)測的水產(chǎn)類價格整體呈上升趨勢，上市量和銷售量與上月相較都有所增加。但是，仍然有少部分水產(chǎn)品種與之背道而馳，譬如鱘魚，具體價格行情分析如下：
本周鱘魚平均價格為26元/kg，上周均價為28元/kg，上月均價為29元/kg，周環(huán)比下降7.14%，月環(huán)比下降3.45%，主要產(chǎn)地為山東、湖北。
近一個月，鱘魚價格呈小幅下降趨勢，主要有以下原因：一、養(yǎng)殖量增加。隨著人工養(yǎng)殖技術(shù)成熟，養(yǎng)殖成本下降，鱘魚有利可圖，養(yǎng)殖戶增多，養(yǎng)殖量變大；二、市場需求量減少。鱘魚主要消費為酒店喜宴和包桌，入冬之后臘月未到，餐飲行業(yè)也進入“寒冬”，消費量減少。
雖然鱘魚價格低迷，但是其營養(yǎng)價值卻很高。鱘魚中含有十多種人體必需的氨基酸，多種不飽和脂肪酸和被譽為“腦黃金”的“DHA”和“EPA”，對軟化心腦血管、促進大腦發(fā)育、提高智商、預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓有因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。可見鱘魚無論是食用價值還是藥用價值都很高。現(xiàn)代社會越來越進步，人們生活節(jié)奏也越發(fā)加快，身體和精力消耗增加，人們更加重視生活質(zhì)量的提高，日常養(yǎng)生和更是空前推崇，鱘魚特殊的營養(yǎng)價值，是其他魚類無法替代的，對于愛魚愛養(yǎng)生的朋友來說，長江水流萬里，只一條鱘魚足矣。
隨著年關(guān)臨近，各家各戶都要購買年貨，魚是“余”的諧音，人們用魚來寓意“年年有余”，所以魚是每家每戶必不可少的年貨，其中鱘魚又是宴請親朋好友的佳肴。根據(jù)往年鱘魚價格市場運行規(guī)律，預計未來鱘魚價格會一改下降趨勢轉(zhuǎn)為上漲，銷售量和上市量也會增加。