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聊城大張：
庫(kù)外：
雜交紅蒜：
蒜芯：0.67元/斤左右。
毛頭蒜種：2.00-2.70元/斤。
蒜黃料：2.00-2.80元/斤。
庫(kù)內(nèi)：
大混級(jí)：3.70元/斤左右。
一般混級(jí)：3.40元/斤左右。
大蒜燒黑魚(yú)
原料：黑魚(yú)2條（約600克），大蒜瓣100克，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1湯匙，大蔥30克，醬油2茶匙，米醋1茶匙，生姜20克，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙。
做法：
1.去鰓宰殺后的黑魚(yú)清洗干凈。
2.大蒜瓣洗凈，大蔥切段，生姜切片。
3.黑魚(yú)切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽。
4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。
5.用廚紙吸去魚(yú)段表面的水分。
6.鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚(yú)段。
7.中火煎至兩面金黃金黃盛出。
8.另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃。
9.放入煎好的魚(yú)段，加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開(kāi)。
10.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開(kāi)蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
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