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陜西省 大荔縣 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 52.00 元/公斤
陜西省 未央?yún)^(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 51.00 元/公斤
陜西省 未央?yún)^(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 47.00 元/公斤
陜西省 未央?yún)^(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 54.00 元/公斤
陜西省 禮泉縣 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 50.00 元/公斤
重慶市 合川區(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 51.00 元/公斤
重慶市 江津區(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 48.00 元/公斤
重慶市 江津區(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 42.00 元/公斤
重慶市 合川區(qū) 豬肉價(jià)格 11月9日 白條肉 47.80 元/公斤
琵琶豬肉
云南藏族琵琶豬肉，產(chǎn)于云南省迪慶藏族自治州，是當(dāng)?shù)夭刈迦嗣癃?dú)特的傳統(tǒng)食品。因其形狀扁平，酷似琵琶而得名。琵琶豬肉的加工方法是：選用膘肥的豬，宰殺后，留著頭尾，從腹部中紅開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，板油和骨頭，頭部去掉鼻軟骨，下頜骨和腦髓，齊膝關(guān)節(jié)下后腳，齊肩關(guān)節(jié)下前腿；再將肉冷涼一、二小時(shí)，用鹽腌制，講究的還加適量的花椒面和青稞酒。腌制的后用線將腹部、四肢、嘴和肛門等處縫嚴(yán)，縫線上涂上草木灰，鼻孔用木棍塞緊。然后將肉腹面朝上，放在木板上，再鋪上石板，壓上石頭，經(jīng)過(guò)一個(gè)月后，用木頭塞在肉下，使其架空，又過(guò)個(gè)月使肉汁鹽分吸干，并把肉壓扁平，再掛在火塘上用煙熏。經(jīng)過(guò)三、四個(gè)月，就腌制成琵琶肉。
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