特一粉是面粉中的一種。特一粉全稱特制一等小麥粉，舊稱特制粉、富強粉，是小麥種子核心的部分磨出的面粉，所含膳食纖維非常少，屬于精細面食。那今天特一粉多少錢一斤呢？今天隨小編了解一下2021年11月4日特一粉價格吧！
特一粉 4.4元/公斤 呼和浩特市東瓦窯批發(fā)市場
特一粉 4元/公斤 湖南長沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場
特一粉 3.7元/公斤 青海省西寧市仁杰糧油批發(fā)市場
特一粉 3.68元/公斤 新疆烏魯木齊北園春批發(fā)市場
面粉的選擇技巧：
一、白度
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對于制作硬式面包，面粉的顏色并不重要。
二、面筋強度
面粉內(nèi)的面筋構成面包的網(wǎng)狀結構，如果網(wǎng)狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做一個好面包的條件：
1、足夠的蛋白質(zhì)量及良好品質(zhì)的蛋白質(zhì)。
2、足夠的糖及淀粉酶，供給酵母發(fā)酵所需用糖。
3、足夠的a-淀粉酶調(diào)整淀粉的膠性。
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