綠豆，屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在我國已有兩千余年的栽培史。那么綠豆怎么煮才容易煮爛，綠豆湯是熱性還是涼性？
綠豆怎么煮才容易煮爛
1、先浸泡綠豆后冷凍 把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。放心，這種只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、加水時需分批 煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。...[查看詳細]