筍一向是廚師的心頭好,如同白菜一樣,品質(zhì)清淡,如盛味的容器,穩(wěn)穩(wěn)接住搭檔傳遞的味道。筍本身也非無味,鮮味獨(dú)特,日本人將竹筍與松茸并列,上好“旨味”的代名詞,只是竹筍產(chǎn)量多,像是上天對(duì)普通人慷慨的恩賜。想要自然、健康、新鮮、原味?育農(nóng)優(yōu)品冬筍,精選好筍,美味爽口!
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所謂“冬筍春筍同一身,名稱不同節(jié)氣分,待到來年春暖日,冬筍出土成春筍。”愛筍之人,也有偏心。春天筍子多得吃不完,冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽(yù)。豐腴鮮美勝過春筍,卻又量少難挖,許多人更饞的也是冬筍。
因尚未出土,冬筍更加質(zhì)嫩鮮甜。冬筍隨和謙遜極易吸收食物的滋味,既可以做肉的配偶,也可以做肉的替身。一同下鍋烹飪怕是要鮮掉眉毛喲,文人墨客的筆下也少不了溢美之詞。...[查看詳細(xì)]