鄭州飲食文化——2012農(nóng)產(chǎn)品（鄭州）展覽會(huì)

    2012農(nóng)產(chǎn)品（鄭州）展覽會(huì)將于2012年3月25-27日在鄭州中原博覽中心隆重舉行。 
    鄭州飲食文化： 
    俗語(yǔ)講：“天津的麻花，山西的醋，山東的煎餅，河南的面。”河南是小麥的主產(chǎn)區(qū)，鄭州人自然以面食為主，有蒸饅頭、攤煎餅、油炸的菜角，甚至連鄭州人普遍喜愛的胡辣湯的配方里面，面粉也是重要的的材料之一。另外，還有燴面、湯面、撈面、拌面、炒面、鹵面之類的面條食品。其中，鄭州的燴面代表性，鄭州號(hào)稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的大街小巷。  
    鄭州的面食名吃有：合記羊肉燴面、蕭記三鮮燴面、楊記牛肉拉面、蔡記的蒸餃、葛記的燜餅等。  
    豫菜是鄭州頗具地方特色的菜系，在選料、刀工和配菜上具有一套獨(dú)特的傳統(tǒng)，突出特點(diǎn)是用湯講究，烹調(diào)方法多樣。如“鯉魚焙面”、“桶子雞”、“套四寶”都是當(dāng)?shù)氐脑ゲ舜�表。鄭州比較的專門經(jīng)營(yíng)豫菜的酒樓有河南食府和豫順樓飯莊等名店。河南食府將中原的民俗、風(fēng)土、人情、文化融為一體，是鄭州經(jīng)營(yíng)精品豫菜及豫地風(fēng)味小吃的餐飲名店。豫順樓飯莊是為振興豫菜，重?fù)P鄭州歷史名店豫順樓而于1999年10月創(chuàng)辦的豫菜飯店，由該店創(chuàng)制的“五香肘花”曾被評(píng)為名菜。