食品成為2012年春季糖酒會關注焦點

    據了解，2012年春季糖酒會即將在成都盛大開幕。近期，糖酒食品參展企業將陸續趕赴成都，開展各種各樣的推介及招商活動。本屆糖酒會，食品成為大家關注的焦點。 
    古貝春集團董事長周曉峰表示，白酒屬于農產品深加工的范疇，生態農業與食品有緊密聯系，食品工作要從源頭上抓起。古貝春除了在原料采購上加強檢測外，還準備建設數萬畝的釀酒糧食生態種植基地。  
    瀘州老窖總工程師沈才洪稱，白酒主要成分是乙醇（酒精）和水，其次是酯類、酸類等物質，為業界公認為對人體有益的功能性物質，但也存在一些微量的有害物質，一是農藥殘留量，二是甲醇，三是醛類，醛類主要是在白酒的生產發酵過程中產生的，四是雜醇油，雜醇油為無色油狀液體，是白酒的重要成分之一，五是鉛，白酒中的鉛主要來自釀酒設備、盛酒容器、銷售酒具。  
    沈才洪認為，要做好白酒的食品，應將食品管理范圍延伸至供應鏈上的配套企業、供應商、原糧種植，針對不同配套企業、供應商的產品特性、食品危害、風險，制定不同的、針對性強的審核方案。在原料生產方面，要做到無公害，在包裝材料方面，要求玻璃酒瓶供應商采取清潔環保工藝進行生產，儲酒設備選用粘性黃泥燒制的陶罐，輸酒管道均選用不銹鋼材料，從根本上杜絕儲酒設備、輸酒管道有害物質的溶出。另外，釀酒工藝也要改進，降低白酒中有害物質的含量。