高速成長下 調味品行業顯新趨勢

    有調查顯示，我國的調味品行業在發展上遠低于美國、日本等發達國家，調味品企業還有著發展空間。隨著近幾年行業不斷的整合深化，以及消費者較高的認知接受程度及較快的行業增長速度判斷，目前的調味品市場正處于新的成長期。隨著競爭的加劇，各種調味品新品層出不窮，其中不泛一些非常有競爭力的單品，總結來看，未來幾年，調味品產品將朝著品牌化、高端化、營養健康化、細分化等方向發展。
    前不久，由調味品經銷商會舉辦的調味品生產企業集中展示活動暨廠商洽談對接會在成都落下帷幕。在本次對接會上，出現了不少新品的身影，下面我們就來梳理一下，當前調味品行業中的新品有哪些發展趨勢。
    一、調味品呈現品牌化、高端化的發展態勢
    隨著調味品行業越來越受到人們的重視，除原有的調味品生產企業外，上下游的企業紛紛進入調味品市場開疆擴土。一方面，餐飲企業隨之開始進入調味品市場，建立自己的調味品生產基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等，借助自身品牌優勢進軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。同時，一些上游企業，如食品配料行業的春發、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業也紛紛開始生產針對終端的復合調味料產品。由此一方面可以看出，調味品正得到重視，一方面也可以看出產品品牌化趨勢明顯，所以上下游企業才會借助名氣來分一杯羹。
    與此同時，各企業也紛紛推出產品，如加加的原釀造、欣和的六月鮮、珠江橋的有機醬油、恒順的年份醋等，零售價均在20元/500ml左右。在本次廠商洽談對接會上大放異彩的致美齋天頂頭抽、澳海的老土豉油，也都是走的高端化路線，新品包裝大氣精美，可見行業整體產品結構正向中轉移。
    二、調味品從原材料和工藝上都更注重健康
    隨著人們生活水平提高和消費升級，消費者們開始更加注重食品，既要吃得可口，又要吃得健康。腐乳瓶蓋里面的膠墊曾備受詬病，如今就有很多腐乳企業打出了無塑化劑的招牌；消費者擔心火鍋底料的油是否健康，火鍋調料企業就開始鉆研工藝，使用植物油，并推出無渣鍋底等系列產品。還有調味品原材料的篩選，每一顆大豆，每一個辣椒，都仔細甄別，讓消費者吃得放心。展望未來，符合健康、理念的調味品勢必將會成為市場新寵。
    三、細分市場，獨享利潤
    上海榮進實業有限公司總經理裘曉民在接受采訪時表示，隨著目前調味品市場成熟度的提高，創新的難度越來越大了。市場中一旦一個產品賣得好，其他企業很快就會山寨。如何避免調味品同質化嚴重的問題，不少企業開始在細分品類上下功夫。
    多年前，我們在超市中見到的調味品無非也就是醬油、醋、食糖、鹽等品種，而近幾年，當我們進入超市時，琳瑯滿目的各式調味品可能會叫你眼花繚亂，選好久也拿不定主意，因為光是醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。企業對細分市場的占領，大大改觀了現有市場中傳統單一調味品競爭激烈、產能過剩的趨勢，也讓消費者的使用更有針對性。另一方面，復合調味品發展迅速，且涌現出更多的新型品類，有望實現超越行業的高增長。
    由調味品協會主辦的2014（）調味品及食品配料博覽會（簡稱2014調味品展，CFE2014），作為調味品行業內的展會，每年均成為了調味品行業戰略新品的發布平臺。作為配套特色活動之一的新品T臺秀展示活動，在去年曾引起較大反響。參與展示的企業都認為該配套活動形式新穎，把以傳統為特點的調味品與時尚走秀聯系到一起，獨特化的展示效果很好。今年，主辦方在形式和內容上積極調整，以期望通過借助舞臺、音樂、試吃等手段達到更好的效果。
    在CFE2014上，除了會繼續保持與觀眾互動相結合，企業演講等展示新品的特色外，今年的新品T臺秀還將會有一些新舉措：首先主辦方將新品集中展示區挪到T臺秀專區，這將會大大提高新品展示的人氣。其次，在博覽會會刊中，對于當年新品還會有重點的介紹和推介，從而使產品得到進一步的展示和介紹。而的亮點，是本次T臺秀將會邀請經銷商和媒體過來參觀。由主辦方邀請來的調味品經銷商在了解新品趨勢的同時，會專門進行招商對接。加上有媒體在場，相信今年的T臺秀無論從形式還是效果上，都會更加值得期待！T臺秀這種變靜態為動態的新品宣傳方式，有助于營造全新的消費體驗，終一起探索調味品行業的新道路。