沈陽在我國雖然不能算得上是城市，但當(dāng)?shù)氐拿朗巢豢芍^不獨特。據(jù)了解，那家館白肉血腸就是當(dāng)?shù)匾环N別具特色的美食。2015第九屆東北糖酒會即將開展，大家在展會期間不妨去品嘗一下。
那家館的原名叫吉興園，位于遼寧沈陽市。始創(chuàng)于清同治末年，即1874年，距今已有120多年的歷史。創(chuàng)始人那吉有祖籍沈陽，漢軍正白旗人。那吉有根據(jù)東北民間及滿族人逢年過節(jié)喜愛殺豬吃白肉血腸的習(xí)慣，在其電試營“白肉血腸”菜種，并逐漸形成獨特風(fēng)味，結(jié)果顧客盈門，名聲大震。至清末明初，即1912年，正式掛牌那家館。日寇侵占沈陽時那家館一度遷往北京，直到1957年那家館又重新在沈陽開張。
那家館經(jīng)營的傳統(tǒng)風(fēng)味白肉主要有兩種：一是“蒸白肉”。它選用皮薄肉嫩的腰排上的，將其切成長6寸，寬4寸的肉方，洗凈后上鍋煮至七八成熟，撈出晾涼。然后再切成剎那感薄片，再放如屜內(nèi)蒸片刻即成。肉片略呈卷狀，肥而不膩，肉爛香醇；另一白肉是“抽刀虎皮白肉”，其用料、刀工與蒸白肉相同，其不同之處是將肉方煮四五分鐘后，取出用爐火烤成金黃色，然后放入鍋中煮熟。肉片呈金黃色，肉爛醇香，肥而不膩。那家血腸選用新鮮豬血制成。腸衣用豬的明腸并經(jīng)過多次不同的洗滌方法去除其污物和異味。血腸灌好后開水下鍋慢煮，煮好出鍋用冷水浸泡即成。其特點是血腸明亮，味美鮮嫩。食時佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等輔料 更加 醇香鮮嫩，風(fēng)味絕倫，深受廣大消費者的歡迎。