2016上海調(diào)味品展是在各省市協(xié)會、商會、委員會的鼎力支持和企業(yè)的共同參與下，于2016年8月舉辦的一次展會，本次展會將在歷屆展會的基礎(chǔ)上，銳意進取、開拓創(chuàng)新，使服務(wù)質(zhì)量及總體效果都得到新的提升，那下面我們就先來了解一下我國的調(diào)味品發(fā)展歷史。
人使用調(diào)味品的歷史可追溯至3600年前，我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)了甘、酸、辛、苦、咸五味。但由于封建社會生產(chǎn)力的落后，所以產(chǎn)品加工程度低，品種較少。而且當(dāng)時食鹽等調(diào)味品為政府管控，大都為賣方市場。
建國前后，國內(nèi)調(diào)味品大都為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品品類較少。20世紀40年代，國內(nèi)只有極少量私人資本的調(diào)味品工廠，絕大部分的調(diào)味品來源于作坊。建國初期，調(diào)味品的生產(chǎn)和經(jīng)營延續(xù)了之前的狀態(tài)。但由于市場求大于供，造成了產(chǎn)品品質(zhì)不高和品類較少。1956年，調(diào)味品行業(yè)實行公私合營，并提出“發(fā)展生產(chǎn)，保證供應(yīng)，穩(wěn)定價格”的方針和“以地產(chǎn)地銷為主，外地調(diào)劑為輔”的發(fā)展方向。1975年，商業(yè)部召開調(diào)味品工作會議，要求用機械化、半機械化代替手工操作，逐步實現(xiàn)釀造加工機械化，這次會議是調(diào)味品生產(chǎn)走向機械化的開端。
上世紀90年代（加入WTO前后），調(diào)味品資本開始進入，這對國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展造成較大的沖擊。但不可否認，調(diào)味品資本的進入改變了國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展水平。因為他們不僅帶來資金，還給國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)帶來了先進的管理方式和營銷思路、新穎的產(chǎn)品以及超前的消費理念，這極大的促進了國內(nèi)調(diào)味品的消費升級，同時，也在一定程度上規(guī)范和促進了國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。
目前調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)進入到歷史的發(fā)展階段。進入到21世紀，經(jīng)過日益頻繁的人口流動、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整以及資本整合之后，國內(nèi)調(diào)味品已經(jīng)從一個相對傳統(tǒng)且發(fā)展滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為發(fā)展規(guī)范、競爭激烈的“朝陽”行業(yè)，調(diào)味品消費的區(qū)域性逐漸模糊。在這過程中，不僅僅涌現(xiàn)了很多新品牌，還有一些的區(qū)域品牌開始向市場邁進，成長為性大品牌，為的消費者所熟知。同時，居民消費加速升級，行業(yè)也因此進入高速發(fā)展的階段，2001-2012年行業(yè)銷售額增長了643，并在2012年首次超過2000億元，年均復(fù)合增長率超過20;同時，這期間行業(yè)利潤總額增長1255，年均復(fù)合增長率達到了27!調(diào)味品已經(jīng)從當(dāng)初附屬于鹽業(yè)或副食品公司的“不起眼”的小產(chǎn)品成長為規(guī)模超2000億元的大行業(yè)。