2020年第十二屆中國西安國際食品博覽會將于9月10-13在西安國際會展中心（浐灞）舉辦，各項準備工作正在有條不紊的展開，歡迎蒞臨現(xiàn)場參觀、洽談合作。
企業(yè)簡介
柳林酒，起于周秦，興于唐宋，至今已有三千多年的歷史，古稱秦酒（秦飲），又稱秦州春酒、鳳翔燒酒，源自鳳香型白酒核心產(chǎn)區(qū)——陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，與中國老牌四大名酒西鳳酒同根同源。
1975年，柳林公社在原“興盛生”燒坊遺址上建立鳳翔縣柳林鎮(zhèn)縣辦酒廠，至此柳林酒實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。
2000年，柳林酒廠改制為“陜西柳林酒業(yè)有限公司”，開始產(chǎn)品市場化運作。
2018年，陜西秦煤集團全資收購柳林酒業(yè)，成立“陜西柳林酒業(yè)集團有限公司”，公司以振興鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)為使命，總投資30多億元，結合當?shù)卣熬瞥墙ㄔO”，打造年產(chǎn)30000噸鳳香型白酒生產(chǎn)基地——集白酒生產(chǎn)釀造與文化旅游一體化的綜合園區(qū)。公司擁有“大器”、“柳林”、“鳳柳”等注冊商標，先后推出柳林酒、大器鳳香等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品具有“醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的鳳香型白酒風格，憑借其“不上頭、不干喉、回味愉快”的美譽被世人贊為“三絕”。
釀酒優(yōu)勢
柳林鎮(zhèn)位于鳳翔縣城西，靈山腳下，三面環(huán)山，南瞻秦嶺秀峰，北屏千山余脈，草木茂盛，全年四季分明，冬夏長而春秋短，雨熱同季，黃土覆蓋層厚，土質(zhì)肥沃，農(nóng)作物高產(chǎn)，且窖泥能加速生化反應，長期以來，這里聚集了大量適宜釀酒的有益造曲，釀酒微生物群系，釀酒環(huán)境得天獨厚。
鳳香型白酒原產(chǎn)地保護地域的核心地段。鳳香型白酒地理標志產(chǎn)品保護范圍為：陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，東徑107°16′36″—19′58″，北緯34°32′14″—33′43″。
據(jù)記載柳林有神泉，名“玉泉”水質(zhì)清澈，甘甜純正。釀酒行業(yè)稱“水為酒之血”，水質(zhì)的好壞與酒質(zhì)有著直接的關系。柳林酒的釀酒水源，正是取自于柳林地下的深層甘泉——玉泉，經(jīng)科學檢驗玉泉水屬于重碳酸鹽類鈣細型，富含偏硅酸，鍶等多種礦物質(zhì)，另含有鋰、鋅、澳、碘等微量元素做釀酒之水，有利于曲酶糖化及釀酒微生物利用，是可遇不可求的釀酒用水。
柳林酒是以優(yōu)質(zhì)的本地紅高粱為原料，顆粒飽滿，淀粉高富含氨基酸，單寧含量適中，是釀造白酒的上好原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，按不同比例搭配，給原酒釀造提供了豐富的營養(yǎng)和物質(zhì)基礎。
柳林酒采用老五甑續(xù)楂混蒸混燒法的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，以一年為一個生產(chǎn)周期，每年9月立窖，次年6月挑窖；以土窖為發(fā)酵容器，每年鏟一次窖皮泥，所用大曲為大麥、豌豆所制的中高溫大曲，在每一個生產(chǎn)周期，都要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。
柳林酒所用酒曲為大曲，在三千年無斷代傳承工藝基礎上大膽創(chuàng)新，以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥及豌豆為原料，經(jīng)粉粹加水拌料，踩壓成磚塊狀的曲坯，然后在一定溫度、濕度下培養(yǎng)而成，屬高溫曲。
柳林酒建造土暗窖作為酒醅發(fā)酵容器，每年鏟一次窖皮泥。土暗窖絕氧密封，較大程度激活霉菌，使其參與生化反應，吸水恒溫，自然調(diào)節(jié)發(fā)酵環(huán)境。
柳林酒的傳統(tǒng)容器是當?shù)剡x用秦嶺深山無污染的荊條編成的“酒海”大簍，酒海“會呼吸”，與其它貯酒容器不同，具有“貯酒不滲漏，注水則漏”的特點，有利于酒液去除陳雜，熟化生香。酒海這種秘藏儲存酒的方法，已經(jīng)傳承八百多年，一代代柳林工匠逐漸摸索出了“立春封壇，立夏立窖，秋分開壇，立冬繕海”的酒海較佳使用方法。
2020年9月10-13日，第十二屆西安食博會，西安國際會展中心（浐灞），我們不見不散，期待您的蒞臨！來源：展會官網(wǎng)