重慶火鍋起源于兩江交匯的碼頭文化，由初始的街邊小店，儼然成為人們生活的一部分，深入重慶人民的脈絡(luò)，更成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。在重慶轄區(qū)內(nèi)，火鍋門店火鍋門店數(shù)達(dá)30000余家，從業(yè)人員近100萬，年產(chǎn)值320億元，占整個(gè)餐飲業(yè)比重的38.2%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶火鍋在全國(guó)的連鎖加盟店，幾乎覆蓋了全國(guó)所有縣以上的城市，達(dá)到了15萬之多，門店數(shù)均在當(dāng)?shù)鼗疱侀T店數(shù)的六成以上，年產(chǎn)值近4200億元。
早在2007年，重慶被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)火鍋之都”稱號(hào)。以“火鍋之都”命名一個(gè)城市，這在中國(guó)歷史上尚屬首次。自此，【重慶火鍋】成為重慶的一張響亮的城市符號(hào)。
【重慶火鍋美食文化節(jié)】是全民共享的節(jié)慶IP，是全國(guó)火鍋行業(yè)的年度盛會(huì)，是全國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。它已經(jīng)成為推廣重慶火鍋品牌，深度鏈接火鍋企業(yè)與供應(yīng)鏈，提供業(yè)內(nèi)一手商家資源，集參觀、洽談、采購(gòu)于一體的火鍋產(chǎn)業(yè)新展示場(chǎng)景，是宣傳火鍋品牌與相關(guān)產(chǎn)品的重要平臺(tái)與窗口。
2021年，是“十四五”的開局之年，“著力建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市”，是重慶由生產(chǎn)型城市向更高階進(jìn)化的重要一步。在此中心戰(zhàn)略下，第十三屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)將引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)行業(yè)資源，為火鍋企業(yè)、經(jīng)銷商、代理商與行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商搭建專業(yè)的火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈采購(gòu)供銷平臺(tái)。
現(xiàn)在，第十三屆重慶火鍋美食文化節(jié)暨國(guó)際食材博覽會(huì)已經(jīng)吹響全地域、全品牌、全產(chǎn)業(yè)鏈、全渠道共同發(fā)展的集結(jié)號(hào)，火鍋行業(yè)供應(yīng)鏈即將迎來新一輪的升級(jí)迭代。