冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江西（農(nóng)佳源冬筍）、浙江一帶。七月末全國(guó)今天冬筍價(jià)格行情為大家整理如下：
七月末全國(guó)今天冬筍價(jià)格行情
呼和浩特市東瓦窯批發(fā)市場(chǎng)-冬筍：5.5元/斤（持平）
北京朝陽(yáng)區(qū)大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-冬筍：6元/斤（持平）
北京豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-冬筍：6.5元/斤（持平）
冬筍食用須知
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時(shí)先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
冬筍制作指導(dǎo)
做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
冬筍適合人群
一般人群均可食用
1、對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用；
2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食；
3、冬筍性寒老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。
冬筍儲(chǔ)存方式
灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損6冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
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