“金秋十月吃螃蟹”，今年的大閘蟹可是早到了一些，一入九月基本就有很多地方開始賣大閘蟹了，那么大閘蟹的價格是多少呢？一起來看一下9月9日江蘇興化永豐河蟹市場大閘蟹收購價格吧。
9月9日江蘇興化永豐河蟹市場大閘蟹收購價格
分類 規格 收購價
公蟹 45公 80元/斤
公蟹 4公 60元/斤
公蟹 35公 40元/斤
公蟹 3公 30元/斤
公蟹 25公 26元/斤
公蟹 2公 18元/斤
公蟹 中公 10元/斤
母蟹 35母 120元/斤
母蟹 3母 80元/斤
母蟹 28母 56元/斤
母蟹 25母 42元/斤
母蟹 2母 34元/斤
母蟹 18母 28元/斤
母蟹 中母 20元/斤
大閘蟹的做法
（1）蟹用流動水沖洗干凈，用刷子刷一下，去掉蟹臍，用刀從中間劈成兩半。香蔥、小辣椒、老姜分別切成末。
（2）把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
（3）中火燒熱炒鍋中的油，用筷子夾著蟹塊，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。
（4）完成后把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分。
（5）炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味繼續加入辣椒，然后放入炸過的蟹塊翻炒1，隨后烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當加蓋燜煮。
（6）將剩余的面粉加入少許冷水調成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可。
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