據(jù)統(tǒng)計：2017年11月18日全國核桃價格如下：
北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場-核桃：2.25元/斤（持平）
太原市河西農(nóng)副產(chǎn)品市場-核桃：20元/斤（持平）
山西長治市金鑫瓜果批發(fā)市場-核桃：9元/斤（下跌5.3%）
豫南陽果品批發(fā)交易中心-核桃：10元/斤（持平）
四川廣安鄰水縣農(nóng)產(chǎn)品交易中心-核桃：15元/斤
新疆博樂市農(nóng)五師三和市場-核桃：19元/斤（持平）
新疆焉耆縣光明農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場-核桃：20元/斤（持平）
新疆伊犁哈薩克族自治州霍城縣界梁子66團農(nóng)貿(mào)市場-核桃：17.5元/斤（持平）
核桃發(fā)苦是怎么回事
核桃味甘、性平溫，，微苦，微澀，中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀大多是來自于核桃仁的咖啡色外皮，這種屬于正�，F(xiàn)象。這種核桃的一點點苦味并不能影響核桃的營養(yǎng)價值，它仍然是廣受歡迎的干果類食品，而且如果你覺得苦，吃的時候可以去掉核桃仁外面的皮，剝開這層皮，里面的核桃仁是白色的，沒有苦味，非常好吃。具體來說，核桃發(fā)苦有這三種原因：
1、核桃仁外皮發(fā)苦
包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因為營養(yǎng)價值高一般都會直接吃掉，所以感覺到發(fā)苦，這種是可以吃的。
2、核桃仁霉變發(fā)苦
如果核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后可能產(chǎn)生毒素，這也會導致核桃仁發(fā)苦。所以，如果核桃仁不是白色或有點發(fā)黃，吃起來有點辣的感覺，就說明核桃變質(zhì)了，就不能再吃了。
3、核桃仁酸敗發(fā)苦
核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發(fā)生油脂酸敗，可能會產(chǎn)生苦味物質(zhì)。
核桃發(fā)苦還能吃嗎
如果只是核桃仁咖啡色外皮發(fā)苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經(jīng)活絡的作用，不用去皮直接吃反而對身體好。
但是，如果是發(fā)霉的核桃不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長期大量吃可能有致癌的風險；核桃仁的產(chǎn)生哈喇味后不吃，不僅味道差，酸敗油脂產(chǎn)生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現(xiàn)急性中毒的情況。
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