5月26日江蘇地區大豆價格行情走勢如何？據市場了解，為大家整理了5月26日江蘇地區大豆價格行情走勢，趕快一起來看看吧。
江蘇徐州地區東北大豆價格保持穩定。今日東北大豆銷售報價4000-4040元/噸區間，較昨日相比持穩，到廠價格大概3940元/噸。大顆粒7.0篩銷售報價4340-4400元/噸區間，較昨日相比持穩，東北大豆近期出貨量增加，銷區市場庫存較為充裕價格漲跌乏力，建議關注周邊相關地區市場動態。
江蘇連云港地區本地大豆上市價格上漲。今日地產大豆毛貨收購價格5400元/噸，優質大豆過比重篩后上車價格5600元/噸，種子外銷價格5800元/噸，當地大豆目前水分14%-15%，質量好于安徽、河南大豆，備受經銷商青睞，近期余糧剩余量逐步減少，預計短期行情穩中偏強，建議關注周邊相關地區市場動態。
大豆的營養價值：
（1）蛋白質：大豆（soybean）蛋白質含量較高，一般可達35％～40％，是植物性食品中蛋白質含量最多的食品。大豆蛋白質主要由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白組成，其中球蛋白含量最多，其氨基酸模式接近人體，屬于優質蛋白質，是我國居民膳食優質蛋白質的重要來源。
（2）脂肪：大豆脂肪含量約占15％～20％，以不飽和脂肪酸為主，占總脂肪量的85％，其中油酸含量約為32％～36％，亞油酸為51.7％～57.0％，亞麻酸2％～10％。此外，大豆油中含有1.64％的磷脂。
（3）碳水化合物：大豆中碳水化合物含量約為25％～30％，其中一半是存在于大豆細胞壁的棉籽糖和水蘇糖，是人體不能消化吸收和利用的，但在腸道細菌作用下發酵能產生二氧化碳和氨，引起脹氣；另一半是可供人體利用的可溶性糖，如阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，淀粉含量極少。
（4）礦物質和維生素：大豆含有豐富的礦物質和維生素，其中鐵、鈣、維生素B1和維生素B2含量較高，還有豐富的具有較強抗氧化能力的維生素E。
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