2012第四屆湖南糖酒食品交易會(huì)分享品酒五步驟

    2012年湖南糖酒會(huì)分享：
    葡萄酒知識(shí)之：品酒五步驟
    品酒五步驟：觀、搖、聞、嘗、回味。
    1.觀：把酒倒入透明葡萄酒杯中，將酒杯握在手中傾斜45度，觀察酒液與杯壁交接的半月面，舉至齊眼高觀察酒體顏色。優(yōu)質(zhì)葡萄酒都應(yīng)具有相對(duì)穩(wěn)定的顏色，葡萄酒的色度通常直接影響酒的結(jié)構(gòu)、豐滿(mǎn)度和后味。一般，白葡萄酒呈淺禾桿黃色，澄清透明；干紅葡萄酒呈深寶石紅色，澄清近乎透明；干桃紅葡萄酒呈玫瑰紅色，澄清透明。
    2.搖：用拇指與食指和中指捏住杯挺，沿逆時(shí)針?lè)较颍�讓臂膀做在同一平面上的循環(huán)搖動(dòng)，但手腕保持不動(dòng)。搖晃會(huì)使酒液和空氣接觸，讓紅酒中被氧化后的復(fù)合香氣完全釋放出來(lái)，酒香越弱越需要搖晃你的酒杯。
    3.聞：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣明顯、可靠的方法，只需要聞一下便能辨其優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒香氣比較濃，表現(xiàn)為清香怡人的果香而不能有任何異味；優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的香氣表現(xiàn)為酒香和陳釀香，而無(wú)任何不愉快的氣味。特別指出的是，劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可的令人不愉快的“發(fā)餿味”，這股“餿味”是酒中的劑二氧化硫的氣味，劣質(zhì)酒因使用霉?fàn)�、變質(zhì)的葡萄原料，或者為了防止酒的變質(zhì)，而被迫加大二氧化硫的用量。
    4.嘗：將酒杯舉起，杯口放在唇之間，壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒輕輕地吸入口中，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，并品嘗大約10秒鐘后咽下，在停留的過(guò)程中所獲得的感覺(jué)一般并不一致，而是逐漸變化的。每次品嘗應(yīng)以半口左右為宜。
    5.回味：當(dāng)您品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒，想想看您方才的體驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的品級(jí)越高，其酒味就越加錯(cuò)綜復(fù)雜，比如紅酒拉菲。
    看完以上的分享后，您是不是很想親身體驗(yàn)一翻呢？機(jī)會(huì)來(lái)了，第四屆長(zhǎng)沙（）葡萄酒烈酒展現(xiàn)場(chǎng)就有一場(chǎng)高端專(zhuān)場(chǎng)品酒會(huì)，您可以于2012年11月16日-18日到湖南會(huì)展中心免費(fèi)參觀、品嘗。現(xiàn)場(chǎng)世界各國(guó)酒莊品牌云集，如法國(guó)羅曼尼康帝、白馬莊、奧比昂莊園、瑪高莊園、木桐莊園、拉菲莊園、意大利葆隆紅酒莊、皮埃蒙特、羅茲葡萄酒、西班牙奧瓦帕樂(lè)酒莊、里奧哈酒莊、澳大利亞杰卡斯酒莊、布樂(lè)酒莊、凱富酒莊、玉龍酒莊；美國(guó)法拉利卡諾酒莊、肯嘉尼酒莊等。