一場由安徽省綠色食品協會、安徽省預制菜行業協會、合肥市餐飲烹飪行業協會、合肥市食品行業協會、合肥市綠色食品協會、安徽省食用菌行業協會，六大行業協會聯合支持的行業盛會——良之隆·2025第五屆中國徽菜食材電商節，悄然成為徽菜產業鏈變革的“風向標”。
這場將于8月1日盛大開幕的食材盛會，不僅承載著徽菜產業突圍的期待，更映射出中國餐飲產業鏈從傳統流通向現代供應鏈轉型的深層邏輯。
徽菜產業的“成長煩惱”，從地域特色到全國市場的鴻溝
作為中國八大菜系之一，徽菜憑借“重本味、講火工”的特色蜚聲中外，但產業層面長期面臨三大瓶頸：
01
產業鏈分散
上游食材原料供給以小農經濟為主，標準化程度低；中游加工企業規模小，品牌力薄弱；下游餐飲端對徽菜認知仍局限于“地方菜”。
02
流通效率低下
傳統線下渠道層級多、損耗高，山珍干貨、腌制食材等特色產品難以突破地域限制。
03
數字化轉型滯后
中小微企業缺乏新渠道運營能力，難以對接新零售、預制食材等新興渠道。
六大協會的聯合發聲，本質上是行業對破解上述痛點的共識——通過集約化、規范化、安全的供應鏈平臺，重構產業鏈價值分配機制。
食材節的產業邏輯：從“交易場”到“生態圈”
與傳統展會不同，良之隆·中國徽菜食材電商節的核心價值除了促進展會期間食材交易額提升，更在于構建三個維度的產業生態：
01
供應鏈整合：打通“農產品上行”堵點
反向賦能生產端：通過集中采購需求數據，引導農戶按需種植養殖，推動臭鱖魚、刀板香等地理標志產品從“經驗農業”轉向“訂單農業”。
降低流通邊際成本：整合冷鏈物流與云倉資源，解決山區食材“出山難、溢價低”問題，縮短從田間到城市餐桌的鏈路。
02
標準化破局：為徽菜工業化鋪路
技術標準先行：聯合科研機構制定預制食材加工、食材分級等團體標準，推動小眾食材規模化進入餐飲供應鏈。
風味數字化解構：通過工藝參數化、配方數據化，平衡徽菜傳統工藝與工業化生產的矛盾，為連鎖餐飲提供標準化解決方案。
03
品牌價值溢出：從品類認知到文化認同
強化地域IP：以食材為切入點，捆綁黃山、徽州古村落等文旅標簽，打造“徽味”文化符號。
搶占品類心智：通過食材節集中曝光，將特色菜品從區域記憶升級為全國性消費符號。
參展企業的三大戰略機遇
01
搶占預制食材工業化先機
徽菜“重火工、講發酵”的工藝特性，與預制食材鎖鮮技術天然契合。參展企業可通過定制化研發對接連鎖餐飲需求，將傳統技藝轉化為標準化商品，切入高速增長的預制食材賽道（2025年市場規模預計破萬億）。
02
借助數字化基建降本增效
良之隆·中國徽菜食材電商節聚合物流云倉、溯源認證、電商代運營等第三方服務商，中小企業可“零門檻”接入數字化工具，實現生產端降本、流通端提效、消費端精準觸達。
03
綁定地域IP實現品牌增值
入駐“徽菜優選食材庫”的企業，可共享黃山毛峰、皖南黑豬等地理標志背書，借勢文旅融合浪潮打造“徽菜文化餐桌經濟”高端標簽。
誰是本屆徽菜食材節的“拍檔”？
1、上游生產商（食材基地/合作社/加工廠）
● 需求痛點：銷路單一、溢價能力弱
● 參展價值：直供餐飲連鎖&社區團購巨頭，跳過中間商實現訂單規模化
2、 中游服務商（冷鏈物流/檢測認證/電商服務）
● 需求痛點：區域市場飽和，缺乏跨省業務抓手
● 參展價值：綁定徽菜產業鏈升級剛需，拓展服務型收入增長極
3、下游采購方（餐飲連鎖/食品工業/進出口貿易）
● 需求痛點：食材非標導致品控成本高
● 參展價值：源頭鎖定標準化供應商，建立徽菜專屬供應鏈
結語：與其觀望趨勢，不如定義趨勢
六大協會的背書，印證了良之隆·2025第五屆中國徽菜食材電商節在重塑產業規則中的樞紐地位。對企業而言，參展不僅是交易行為，更是卡位徽菜產業價值鏈關鍵節點的戰略選擇——在這里，“徽味”的傳承者將與“新食代”的開拓者同行。