醬油品種多，家中常備兩種就足夠

海鮮醬油、淡口醬油、蒸魚醬油、面條鮮醬油……如今調味品醬油也五花八門，價格相差數倍。
走訪各大超市調味品區見到，各品牌醬油少說有二三十種，看得人眼花繚亂。除了普通醬油，還有不少特色醬油，有的號稱采用獨特釀造工藝，有的標稱加入營養成分。醬油分類也越來越細，蒸魚、紅燒肉、拌涼菜、拌面條、蘸壽司、蘸餃子……都有專門產品。
特色醬油價格不便宜，比如有種淡口醬油，單瓶售價超過15元，比普通醬油貴兩倍多。
“這么多種，難道每種功能的都要買一瓶？”有消費者感嘆，打醬油也不容易。
國家標準將醬油分為四級，醬油中氨基酸態氮的含量越高，等級越高，口感相對越好。特級醬油每100毫升的氨基酸態氮含量不低于0.8克，一級醬油不得低于0.7克。
武漢商業服務學院食品工程系主任魯永超表示，眼下不少特色醬油多是噱頭，市民日常烹飪一般準備兩種醬油就足夠了：一種是生抽，顏色較淡，味道相對鮮一點，多用于小炒或做涼菜；還有一種是老抽，顏色較濃，適宜紅燒，也用來給食品著色。