動手做做咸蛋黃豆腐羹

主要食品原料：絹豆腐1盒雞蛋1個咸蛋黃4個，調味品配料：火腿、少許鹽、香菜　　
具體做法：將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）。咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
透露一個小訣竅：用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。如果要做的好看些，可以留開一個咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點綴。