如何區(qū)別食品添加劑和調(diào)味品

很多消費(fèi)者或許還不是很不清楚，烹飪炒菜，在形形色色的調(diào)味品市場上他們買的不是調(diào)味品，卻買的是食品添加劑類的香精香料。
食品添加劑類香精香料的確有增香增鮮功能，低檔餐館一般為了招攬顧客便大肆使用，在使用劑量上往往不講究，給顧客的飲食安全造成隱患。但越來越多的中餐飲者已拒絕使用食品添加劑類的香精香料。那么食品添加劑和調(diào)味品該如何區(qū)別呢？
有關(guān)專家解釋說，“現(xiàn)在市場上針對餐飲行業(yè)的調(diào)味產(chǎn)品，為了貼近行業(yè)需求，其產(chǎn)品名稱、包裝、產(chǎn)品配料等方面都較為相似，產(chǎn)品大體可分為兩類，一類是以安琪大骨濃湯，家樂濃湯寶等為代表的復(fù)合調(diào)味品；另一類則是一滴香等諸如此類的食品添加劑。而目前此類添加劑是應(yīng)該叫產(chǎn)品名還是叫化學(xué)名，這方面的規(guī)定現(xiàn)在還比較混亂，國家也正加緊規(guī)范。”
“復(fù)合調(diào)味品是新一代調(diào)味品，它是為了適應(yīng)餐飲市場發(fā)展變化而產(chǎn)生的，解決了單一調(diào)味品對餐飲品質(zhì)提升的限制，從屬性上來說是屬于食品調(diào)味料，其主要成分也都是食品配料，相當(dāng)于多種調(diào)味料的組合。因此，復(fù)合調(diào)味品的使用是安全放心的，其市場發(fā)展?jié)摿�巨大。�?
至于如何幫助餐飲酒店或者普通消費(fèi)者選擇放心安全的復(fù)合調(diào)味品，專家介紹說“最準(zhǔn)確的方法是查看該產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證。雖然觀察產(chǎn)品包裝上都有“QS標(biāo)志”，但調(diào)味品和食品添加劑產(chǎn)品所持有的許可證有明顯不同。調(diào)味品所獲得的是食品生產(chǎn)許可證，證書編號(hào)開頭字母為QS，比如安琪大骨濃湯的編號(hào)為QS420503070010；而食品添加劑所獲得的是工業(yè)生產(chǎn)許可證，其證號(hào)開頭字母為XK。”
“其次，大家可以觀察所購買產(chǎn)品的包裝，正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上一般都會(huì)醒目的注明產(chǎn)品的類別，是屬于復(fù)合調(diào)味料或是食品添加劑。再次，查看產(chǎn)品主要成分也可以作為判斷方法之一，作為調(diào)味品，它的主要成分應(yīng)為動(dòng)植物提取物，（YE）酵母抽提物等天然安全的成分。”