搖晃法辨別醋的質(zhì)量高低

有專家介紹說，釀造醋類調(diào)味品不僅帶有酸味而且具有特殊的芳香味道，目前尚沒有能較好體現(xiàn)天然醋香的香精產(chǎn)品，加香精調(diào)香結(jié)果常常形成異味，聞一下便知。
而一些用醋酸直接加水配制的食醋，由于工業(yè)醋酸包裝本身含有各種雜質(zhì)，常會使產(chǎn)品帶有金屬味、塑料味等異味，市民可通過氣味進行辨別。
最簡單的方法就是搖一搖
質(zhì)監(jiān)人員則提醒，在購買食醋的時候一定要注意辨別這種偽劣食醋與真食醋的區(qū)別。通常除了要從食醋的外部包裝、標簽進行識別外，還可以用另外一種行之有效的方法進行辨別，如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右振蕩幾下，一般瓶內(nèi)的食醋都有泡沫生成，泡沫多而持續(xù)時間長的為真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振蕩后3～4秒泡沫就會完全消失的則為勾兌食醋，袋裝食醋的鑒別方法也是如此。□鏈接劣質(zhì)醋辨別方法1、看色澤，由于劣質(zhì)色素具有腐蝕性，會在包裝容器上留下漬痕。2、劣質(zhì)醋，添加香精調(diào)香，目前尚沒有能較好體現(xiàn)天然醋香的香精產(chǎn)品，調(diào)香結(jié)果常常形成異味，聞一下便知。3、劣質(zhì)醋，是以工業(yè)醋酸代替食用醋酸，由于工業(yè)醋酸包裝要求不嚴，本身含有各種雜質(zhì)，常會使產(chǎn)品帶有金屬味、塑料味等異味，或形成刺鼻、倒牙等討厭結(jié)果。4、劣質(zhì)醋，微生物嚴重超標，表現(xiàn)為腐敗氣味，酸味消退，霉壞渾濁等。5、劣質(zhì)醋，濃度不夠，表現(xiàn)為味道淺淡，不耐儲存，易于霉壞。