炒菜調味品放多有損健康

湖北省調味品協會李石彭介紹，調味品雖然不屬于食品添加劑范疇，但有些調味品會使用添加劑。比如鹵料、麻辣香等復合調味品和醬類食品，因難以保存，易變質，使用添加劑的可能性較高；受利益驅使，還有無良廠商甚至用工業鹽釀制醬油，染色加工辣椒粉等，這類“作料”不僅會導致菜的“味道太重”，還有損人體健康。
李石彭說，從2005年起，隨著外資調味品的進入，國內調味品市場更新換代急劇加速。粗略統計，現在市面上的調味品有8000多個品種，主要分六大類：醬油、味精、醋，復合調味料，香辛料，醬腌菜，新型調味品和醬類。調味品市場良莠不齊，消費者一定要認準品牌。
華中科大同濟醫學院營養與食品衛生學系副教授姚平認為，對人體而言，調味品絕非多多益善，過量食用對身體有百害而無一利。如食用味精太多，對視力、腎臟有損，痛風病人還會出現體內尿酸代謝系統紊亂；而過量攝入丁香、胡椒等香辛料，重者會使人體細胞發生畸變，誘發癌癥。因此，市民飲食應盡量清淡，為身體健康做長期準備。