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食用油和我們的飲食息息相關，而在市面上常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、芥花子油等等。 食用油選擇因人而異，因途而異： 按照我國2005年推出的食用油新標準，烹調油按品質可以分為一級、二級、三級等。一級是品質最高的烹調油，新鮮而純凈，游離脂肪酸、過氧化物和毒素的含量極少。在保證用油的新鮮度和安全性前提下，選擇食用油應“因人而異，因途而異。”
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